Gastronomia e vino

La signora Biserka Lončarić ha inviato a nan un’ottima ricetta che è molto popolare durante la quaresima, e funziona così:

BRIBIRSK PRISNAC

– 1 formaggio škripavac (formaggio fresco)
– 1/2 kg di pancetta, e magari metà pancetta e metà buđole o prosciutto
– 1/2 kg di cipolla o scalogno (cipollotto)
– 12 uova
– 1 margarina e 2 dcl di olio
– 1/2 kg di farina
– un po’ di sale e un po’ di pepe quanto basta

Si taglia la cipolla (cipolla rossa) a cubetti, si mette insieme anche la pancetta e si mette il dinstat (soffritto) con margarina e olio. Soffriggere fino a quando la cipolla è mezza rosolata. Quando ci sono cipolle (scalogno) per Pasqua, anche quei gambi verdi vengono fatti bollire a fuoco lento.

Quando il composto si sarà raffreddato aggiungete le uova strapazzate, il formaggio a cubetti, la farina, sale qb e se qualcuno vuole pepare e amalgamare il tutto leggermente. Mettere in una teglia ben unta, spolverizzata leggermente di farina in modo che il composto non si impigli e cuocere ad alta temperatura per circa 50 minuti. Quando il prisnac si sarà raffreddato, il riso viene affettato.

Buon appetito !